Eine traditionelle englische Gemüsesuppe mit Käse, die mit Haferflocken gebunden wird – sehr lecker sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht.
Zutaten:
2 Liter Fleischbrühe
2 große oder 3 mittelgroße Kartoffeln
1 Stange Porree
3 Möhren
75 Gramm Haferflocken (zartschmelzend)
60 Gramm Cheshire Käse (oder junger Cheddar)
Salz & weißer Pfeffer
Zubereitung:
Die Fleischbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen und würfeln, den Porree fein hacken und beides zur kochenden Fleischbrühe geben und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Möhren waschen und fein raspeln und zusammen mit den Haferflocken zur Suppe hinzugeben. Erneut etwa 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Käse, fein geraspelt oder zerbröselt, hinzugeben und unter ständigem Rühren einige Minuten in der Suppe schmelzen lassen. Die Suppe heiss servieren.
Tipp:
Cheshire Käse ist in Deutschland nicht so einfach zu bekommen. Junger, noch nicht besonders kräftig gereifter Cheddar eignet sich in dem Fall auch – den gibt es im gutsortierten Supermarkt im Kühlregal.