Holgers Kochbuch

Dieser Nachtisch aus Weizengrieß, Milch und Banane entfaltet sein typisch indisches Aroma durch den Zusatz von Kardamon und Safran. Aber Vorsicht: hier wartet eine echte Kalorienbombe!

Zutaten:

150g Butterschmalz
125g Weizengrieß
100g Zucker
eine mittelgroße reife Banane
550ml warme Milch
0.2g (zwei kleine Dosen oder 1/4 Teelöffel) Safran
25g Rosinen
1 TL frisch(!) zerstoßene Kardamonkapseln
1 EL Mandelblättchen
etwas Muskat

Zubereitung:

Butterschmalz in einem Topf schmelzen und Grieß hinzugeben. Auf niedriger Hitze einige Minuten erhitzen, bis sich die Farbe verändert und ein leichtes Röstaroma erkennbar ist (Vorsicht: bei zu hoher Hitze brennt der Grieß leicht an). Den Zucker hinzugeben und so lange rühren, bis die Mischung klebrig wird. Banane, warme Milch, Safran, Rosinen, Kardamon und eine Prise Muskat vorsichtig dazugeben, gut vermischen und vorsichtig aufkochen, bis die Masse zäh wird. Zum Servieren mit Mandelblättchen bestreuen und genießen.

Tipp: Die Kardamonkapseln erst kurz vor Verwendung im Mörser zerstoßen, sonst verlieren sie sehr schnell ihr Aroma.

Nährwertangaben pro Portion (ergibt 10 Portionen):

Kohlenhydrate: 26g

Eiweiß: 4g

Fett: 17g

Kalorien: 269 kcal

Ein sehr leckerer Nachtisch, der recht einfach und unkompliziert zubereitet werden kann.

Zutaten:

3 Eiweiss
100g Bitterschokolade (mindestens 60% Kakaoanteil)
50g Vollmilchschokolade
125ml Schlagsahne

Zubereitung:

Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle flüssig werden lassen, gut durchrühren und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die drei Eiweiss schnittfest steif schlagen. Die flüssige Schokolade unterrühren. Nun auch die Sahne gut steif schlagen und unterheben. Sofort für mindestens 2-3 Stunden kalt stellen.

Tipp:

Je besser die Zutaten (ausgenommen die Schokolade) gekühlt sind und je schneller die fertige Mousse kaltgestellt wird, desto lockerer und luftiger gelingt dieses Rezept.

Technorati : Nachtisch, Rezept, Schokolade, mousse au chocolat, süss