Der Zeitaufwand ist recht hoch, aber wer süße Rosinenschnecken und Marzipan mag, für den wird sich dieses Rezept lohnen. Es ergibt etwa 12 Rosinenschnecken.
Zutaten:
1/2 Würfel frische Hefe (21g)
500g Weizenmehl
200g Zucker
250ml Milch
150g Rosinen
200g Marzipanrohmasse
eine Prise Salz
Puderzucker
Rum
Zubereitung:
Die Milch leicht erwärmen (ca. 35 bis 40 Grad) und mit dem Zucker verrühren, dann die Hefe in der Mischung auflösen. 250g Mehl unterrühren und an einem warmen Ort abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Anschließend das restliche Mehl und eine Prise Salz unterkneten und nochmals 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Marzipanrohmasse auf einer mit Puderzucker bestäubten Unterlage zu einem etwa 1mm dicken Rechteck ausrollen. Den aufgegangenen Teig noch einmal kurz durchkneten und dann ebenfalls zu einem Rechteck ausrollen, das etwa 4-5 mm dick sein sollte. Die Marzipanrohmasse auf dieses Rechteck legen, dann die gewaschenen und abgetrockneten Rosinen darauf verteilen und mit den Händen etwas festdrücken. Von einer der Längsseiten her das Teigrechteck aufrollen, so dass sich eine längliche Teigrolle bildet. Mit einem sehr scharfen Messer die Rolle in 12 gleich große Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Mit einem Tuch abgedeckt nochmals etwa eine Stunde gehen lassen. Danach im auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Ein wenig abkühlen lassen und eventuell verbrannte Rosinen abzupfen. Aus Puderzucker und Rum einen dünnflüssigen Zuckerguss anrühren und mit einem Pinsel die Schnecken damit bestreichen. Gut abkühlen lassen und genießen.
Tipp:
Die Schnecken werden noch saftiger, wenn beim Backen ein Gefäß mit kochendem Wasser im Backofen für hohe Luftfeuchtigkeit sorgt.
