Wer frische Hefe immer vorrätig haben will, kann sie in der Tat einfrieren, sie verliert dadurch nur sehr wenig ihrer Kraft. Dabei ist es allerdings sinnvoll, ein paar Dinge zu beachten. Zunächst einmal hat Hefe die unangenehme Eigenschaft, beim Auftauen flüssig zu werden – für viele Rezepte, bei denen nur ein halber Würfel Hefe benötigt wird, sollte man diesen daher schon vor dem Einfrieren zerteilen. Wenn ein Vorteig angerührt werden muss, lässt sich die Hefe dann sehr gut in der warmen Flüssigkeit auftauen, damit gelingt der Vorteig dann sogar einfacher. Eine weitere unangenehme Überraschung kann man je nach Produkt erleben – viele Verpackungen bestehen aus metallbeschichtetem Papier. Beim Auspacken der gefrorenen Würfels bleibt dann oft das Papier am gefrorenen Würfel kleben und nur die Metallschicht löst sich ab. Deshalb empfiehlt es sich, die Hefe vor dem Einfrieren auszupacken und in einem kleinen Gefrierbeutel einzufrieren.