Holgers Kochbuch

Dieser Nachtisch aus Weizengrieß, Milch und Banane entfaltet sein typisch indisches Aroma durch den Zusatz von Kardamon und Safran. Aber Vorsicht: hier wartet eine echte Kalorienbombe!

Zutaten:

150g Butterschmalz
125g Weizengrieß
100g Zucker
eine mittelgroße reife Banane
550ml warme Milch
0.2g (zwei kleine Dosen oder 1/4 Teelöffel) Safran
25g Rosinen
1 TL frisch(!) zerstoßene Kardamonkapseln
1 EL Mandelblättchen
etwas Muskat

Zubereitung:

Butterschmalz in einem Topf schmelzen und Grieß hinzugeben. Auf niedriger Hitze einige Minuten erhitzen, bis sich die Farbe verändert und ein leichtes Röstaroma erkennbar ist (Vorsicht: bei zu hoher Hitze brennt der Grieß leicht an). Den Zucker hinzugeben und so lange rühren, bis die Mischung klebrig wird. Banane, warme Milch, Safran, Rosinen, Kardamon und eine Prise Muskat vorsichtig dazugeben, gut vermischen und vorsichtig aufkochen, bis die Masse zäh wird. Zum Servieren mit Mandelblättchen bestreuen und genießen.

Tipp: Die Kardamonkapseln erst kurz vor Verwendung im Mörser zerstoßen, sonst verlieren sie sehr schnell ihr Aroma.

Nährwertangaben pro Portion (ergibt 10 Portionen):

Kohlenhydrate: 26g

Eiweiß: 4g

Fett: 17g

Kalorien: 269 kcal

Ein bunter Gemüseauflauf mit Hähnchenbrust, der durch Kürbis seine herbstliche Note erhält – ist mit Kartoffeln oder Reis, aber auch ohne Beilagen ein Genuss!

Zutaten:

500g Hähnchenbrustfilet
2 Zucchini
3 Tomaten
3 Paprika (rot, gelb, grün)
1/2 Butternut-Kürbis
1 Zwiebel
4 EL Öl
2 Eier
4 EL Milch
4 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, mildes Currypulver
150g geriebener Käse für Gratin

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Kürbis entkernen, schälen und in kleine Würfel (ca. 1,5cm x 1,5cm) schneiden.

Die Hähnchenbrustfilets jeweils dritteln und mit Salz und Currypulver würzen. Die kleingeschnittene Zwiebel im Öl kurz dünsten, dann das Fleisch zugeben und von allen Seiten gut anbraten.

In einen Bräter (wir benutzen die UltraPro Kasserolle von Tupperware) werden dann die Zutaten wie folgt geschichtet: 
Als unterste Schicht die rohen Zucchinistücke in den Bräter geben, darüber werden die angebratenen Fleischstücke mit den Zwiebeln verteilt. Die Tomatenstücke werden nun auf der Fleischschicht verteilt, bevor mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt wird. Dann werden die Paprikastücke auf die Tomaten gegeben und wieder gewürzt, dieses Mal mit Salz und Currypulver. Zum Schluß die Kürbiswürfel auf der Paprikaschicht verteilen.

Jetzt werden in einem hohen Rührgefäß die Eier mit Milch, Tomatenmark, Salz und Currypulver leicht schaumig verquirlt und dann gleichmäßig über das Gemüse verteilt.

Bei geschlossenem Deckel im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) für 30 Minuten garen. Dann den geriebenen Käse darüber verteilen und nochmals für ca. 5 Minuten ohne Deckel weitergaren, bis der Käse geschmolzen ist.

Nährwertangaben pro Portion (ergibt 6 Portionen):

Kohlenhydrate: 16 g

Eiweiß: 31 g

Fett: 16 g

Kalorien: 342 kcal

Nach eine “kleinen” kreativen Pause geht es jetzt endlich weiter mit neuen Rezepten. Ich hoffe, sie gefallen genauso gut wie die bisherigen – wer übrigens einen netten Kommentar hat, darf den auch gern gleich auf der Seite hinterlassen. Ich freue mich zwar auch über Emails, aber es ist doch schöner, wenn auch andere Besucher sehen können, dass jemand schonmal ein Gericht erfolgreich nachgekocht hat.

Neben neuen Rezepten, die nach und nach veröffentlicht werden, gibt es noch eine weitere Neuerung: meine Frau, die mir in Zukunft beim Veröffentlichen der Rezepte helfen wird (zu erkennen dann am Autorennamen “heidi”) macht sich die Mühe, die Kalorienzahl der Gerichte auszurechnen, so dass es jetzt zu allen neuen Rezepten auch eine Kalorienangabe geben wird.